Visita y degustación de un molino de aceite en la campiña veronesa.

Embárcate en un viaje sensorial al corazón de la campiña veronesa, donde el antiguo arte de la producción de aceite de oliva prospera entre colinas y olivares. Esta experiencia inmersiva te introduce al mundo del aceite de oliva virgen extra, de la mano de una familia que lleva más de medio siglo cultivando y procesando aceitunas.

La aventura comienza con una visita al «Campo di Casa», un olivar experimental único situado justo al lado del molino. Aquí pasearás entre los árboles, descubriendo el rico patrimonio y las prácticas agrícolas que han dado forma al cultivo del olivo en la región. Este pequeño pero simbólico trozo de tierra refleja tradiciones centenarias y la innovación moderna que sustenta la industria local del aceite de oliva en la actualidad.

Después de explorar el bosque, pasarás a la atracción principal: el molino de aceite de oliva de última generación. No se trata de un molino de aceite cualquiera, sino de un “Molino de Aceite 4.0”, donde la tecnología moderna se une a la artesanía antigua. Como parte de la visita guiada, conocerá el proceso de producción, desde el prensado de las aceitunas hasta la extracción del aceite, y aprenderá las técnicas utilizadas para mantener los más altos estándares de calidad. Este innovador molino está comprometido no sólo con la producción de aceite de oliva excepcional, sino también con la sostenibilidad. Los subproductos de la producción de aceite de oliva, antes considerados residuos, se reciclan y se transforman en recursos valiosos como combustible para calefacción y biomasa, lo que demuestra la dedicación del molino a la gestión medioambiental.

Junto a las estructuras modernas se encuentra el histórico Museo del Aceite de la familia Bonamini. Aquí retrocederás en el tiempo para ver cómo se producía antiguamente el aceite de oliva mediante métodos tradicionales. El contraste entre el pasado y el presente resalta la filosofía duradera del molino: combinar el respeto por la tradición con la pasión por la innovación.

El momento más destacado de su visita es, por supuesto, la degustación de aceite de oliva. Serás guiado por un experto que te introducirá en los matices del aceite de oliva virgen extra. Con tres aceites diferentes para degustar, aprenderás a identificar sus sabores y aromas únicos. Desde las delicadas notas afrutadas de la variedad local Grignano hasta los sabores robustos y audaces de otros aceites regionales, cada muestra cuenta una historia de la tierra y las personas que la cultivaron. La degustación se acompaña de una selección de aperitivos tradicionales, que le permitirán descubrir cómo estos exquisitos aceites enaltecen la gastronomía local.

Este molino familiar tiene profundas raíces en la zona, con una historia de casi 60 años. Hoy en día es reconocida internacionalmente por sus productos de calidad, incluidos los aceites de oliva orgánicos certificados DOP (Denominación de Origen Protegida). Su compromiso con las prácticas sostenibles, la innovación y el respeto por la tierra han hecho de este molino un símbolo de excelencia en la industria del aceite de oliva italiano.

A la sombra de las colinas orientales de Verona, donde los olivos han estado presentes durante generaciones, este recorrido ofrece una visión sin precedentes de la artesanía detrás de uno de los tesoros culinarios más preciados de Italia. Ya sea que sea un amante de la gastronomía o simplemente sienta curiosidad por las tradiciones locales, esta experiencia promete profundizar su apreciación por el arte y la ciencia de la producción de aceite de oliva.